蛋糕捲和巧克力輕乳酪蛋糕

 最近又開始練習做蛋糕捲..距離上次練習已經快一年...
 都快忘記怎麼作和捲了.
 最近因為教會的姊妹給了我們好多寶寶的衣服.
 所以特地做了一個蛋糕捲去代表感謝...
 不過我覺得自己做的很SOSO ㄋㄟ....
餡也沒以前練習的那麼飽滿....
所以這幾天就做了好幾個練習.
我想我大概餡下的太小心.~不敢給多.下次要改進.
這個蛋糕捲內餡是我喜歡的.
 我很喜歡吃檸檬塔.所以是做了檸檬塔的餡來夾.
先生覺得太酸.但對我而言是甜酸剛好! 

這個是巧克力輕乳酪蛋糕...乳酪買1.2禮拜了...
一直懶得動手.今天趕快做一做.
順便做一個給常關心我的教會姊妹(鄰居).
照片顏色比較淺.
實品顏色就像巧克力戚風的顏色.

【在廚房裡環遊世界】W10-3

【在廚房裡環遊世界】W10-3
廚神的家常菜 p.305蜂蜜鮮奶油地瓜

 

好多姊妹都上過這一道了!

我是前天烤地瓜給大寶當早餐.

才想到~喔~我也可以來偷懶一下呀!

立時就把地瓜剖半,淋上蜂蜜和鮮奶油...

然後自己吃掉一半.

淋上鮮奶油和蜂蜜...

一般亞洲人大概會很少有這種點子吧?

因為地瓜本身就很甜了...

淋上蜂蜜和鮮奶油的地瓜有濃濃的奶味&蜂蜜甜香...

的確別有一番風味也很特別....

但是....

嘗過後我個人還是喜歡簡單原本的風味就好...哈哈哈哈.

(好白目喔...不過個人口味就是醬啦.~

【在廚房裡環遊世界】W10-2

【在廚房裡環遊世界】W10-2
 廚神的家常菜 p.342 鴨肉燉飯

Maubeuge的夏季..常常晴時天與偶陣雨.
常常一天之內.就能經歷春夏秋冬 .
(所以我的菜單常常變來變去...早上天氣冷.打定主意晚上來煮湯..到了下午..天氣開始放晴..又冷..黃昏又變熱..阿是要教我怎麼煮菜啊?穿衣服也是啦....)

前幾天天氣冷..所以買了一些鴨肉回來打算做薑母鴨..拿出來退冰完成..又給我出大太陽...
啊真的是....
這道鴨肉燉飯就是這樣的由來...
還好想到廚神的食譜裡有一到鴨肉燉飯.
就把鴨腿去骨切一切拿來煮.
(我怕青菜攝取少.加了蘑菇和豌豆.)
煎到焦香鴨皮加入醬汁高湯後威盛的燉飯很好吃.有鴨肉香醇的甜味.
不過我感覺我的水好像收得不夠乾...湯汁好多.
雖然米粒還保留彈牙的口感...
(恩~我喜歡,我以前做頓飯都喜歡煮爛一點.但發現保持彈牙的口感感覺更好說!)

【在廚房裡環遊世界】W10-1

【在廚房裡環遊世界】W10-1 插隊票 阿基師的麻醬麵
食譜出處 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30409524

我一向很愛吃麵,尤其特愛加了麻醬香的~~~
所以看到這張插隊票..怎麼可能不插呢??
(星期六就趕快煮來吃了!)
為了這道麵還要炒芝麻做芝麻醬才行..(真希望我家住亞超隔壁@@)
不過我裡面有加花生,以前還加過杏仁,還挺不錯的.
個人以為只要是堅果類都不差吧???
因為先生不愛吃麻醬麵,所以我一邊炒芝麻, 一邊就趕快打發他去張羅自己的晚餐.
他上賣場買了火腿回來做三明治.還幫我買了一片.(理所當然加菜啦!!!)

配菜有豆芽.黃瓜.韓式泡菜.

這道麵酸香好吃而且簡易.讚.
不過我還是很想念台灣路邊攤那個陽春麵.芝麻乾麵的滋味..
自己做過好幾次...就是不到味..
是不是肉燥的關係呢??
有沒有姊妹讓我偷師一下呀??~

{在廚房裡環遊世界)W9-2

{在廚房裡環遊世界)W9-2
傑米15分鐘上菜 P.194 鮮蝦細扁麵

這道之前一位姊妹有做過,而且她的賣相超美..很令人垂涎.
很遺憾的是...我的賣相很不好看..
(而且蝦子在哪裡?我先生這樣問我..........)
因為潛意識裡老覺得這裡的海鮮很貴...蝦子還沒煮得通常也只有冷凍蝦可買...
為了省錢心態...通常我都會剖半...希望大家還是有看到蝦子.....(汗)

這道有讓我驚艷到.
一開始看到傑米在裡面加肉桂粉...心裡很自動"有沒有高錯???"通常好像在甜點裡加比較多...
在義大利麵裡面加肉桂粉..不會很奇怪很突兀嗎?
但是我真是太小看傑米了...(我錯了!!!打臉~~)
加了肉桂粉好好吃喔~~~~(灑花灑花~~)
很提味!而且在這樣有點冷的天氣吃~肉桂真是有給人一種溫暖的感覺!!
再加上微微的辣椒...超配超配!!!!
我超愛!!!(我ㄤ也是!叫我把食譜好好記住!!)
謝謝傑米!!!

不過這裡唯一遺憾就是我把麵煮太久太爛了><" 
下次再重新來過!!!!!

{ 在廚房裡環遊世界} W9-1

{ 在廚房裡環遊世界} W9-1
省錢上菜 P.166 慢烤豬肉醬

最近有點懶病上身...
常常很希望煮一鍋可以"凍"好幾天....
(要顧兩個小小孩真的不容易呀...好希望放假@@...)
所以食譜也挑簡單的做....

在這裡要不好意思地說,因為家裡沒有餐桌剩餘的豬肉.
剛好儲藏室裡有像肉泥的罐頭豬肉醬...我直接拿它來充數.
拌炒好所有的蔬菜香料後加入豬肉醬再煨煮一會兒.
然後拌入煮好的天使麵.(我家都吃天使麵..因為個人偏好細麵.)

不過我真的要大大讚美傑米!這道非常好吃!
茴香籽下的真好!妙用!!!
特別的香味加上辣椒片微微的辛,很刺激胃口,也很順口.
真的很有趣~因為不知道茴香籽可以這樣用,而且大大的提升整道餐點的美味說~~

墨西哥奶酥麵包

墨西哥奶酥麵包


最近先生工作的部門大風吹.
多了很多頂頭上司.
搞得他們部門人人壓力很大.
(很多上司出一張嘴,阿意見都不一樣.CASE快做完了才紛紛來意見..)
本來想做個點心讓他可以下午時當點心吃...

結果網上到處看.下不了決心要做什麼....
晚上十點才開始揉麵...(阿這種時間我還手揉= ="就是想練薄膜..下次不要這麼阿呆..用料理機吧!) 結果揉完只能送進冰箱冷藏發酵啦...(在髮國都11點就睡了說..) 當然只能今早烤,送進自己的肚子.

看看麵包能不能撐到明天還是蓬鬆柔軟再讓他當下午茶了~~~
(顏色比較深的是讓他多留在烤箱裡烘了10幾分鐘..但是顏色深好像比較像在台灣吃的的感覺ㄋㄟ..)

雞蛋番茄羅勒水餃....

耶...
那個綠色的就是羅勒...
耳聞雞蛋番茄餃子很好吃很久了...
趁著這次包西洋芹水餃.
我就順便包了雞蛋番茄...羅勒水餃...
(看見窗台的羅勒...想到它和番茄是絕配...不亂做很難ㄋㄟ...)

因為番茄很會出水.
所以這次我還是有加絞肉的.
(我知道有的人會炒番茄糊加入澱粉...)
但是我還是希望儘量可以越天然越好.

其實這餃子還蠻好吃的..番茄多汁.咬開後也有湯汁.有羅勒的香..
倒是雞蛋...不覺得啥特別.....

恩...
我最愛吃的還是高麗菜. 蝦仁.和韓式泡菜水餃吧!(目前)
蒲公英水餃也不錯吃! 春天再來摘吧!!!

南瓜布里歐修

  最近看見小吉作沒蔥的蔥阿胖....好想跟練...
  但是從前幾天開始...我就已經被布里歐修給纏住了 ...
   問了先生說"我來法國後吃過布里歐修嗎??"
   先生說"你在巴黎哥哥家吃的就是啊!"
   (阿我吃的是超市買的吐司啦....原來就是它...又香又軟.又甜..)
   但是看一下食譜....阿腰....
   這是要肥死誰??重油重蛋...
   所以我又自己亂亂改了....
    給老二吃的副食品南瓜泥...她沒吃幾口...剩下的通通給它加進去...
    打開的速發酵母大概勝2-3克而已...不管它...就這些..
     奶油太多了吧?...減量減量...
     在自作主張加牛奶進去...
     又是一團爛泥在等我揉...
     把蘇菲姐那套拉起折回再拿來用...
     雖然依舊是爛泥一團...
     但是有薄膜ㄋㄟ... 很好~~
   
     然後隔夜發酵....
     整形...
     成品.
     還不錯.
     (不過下次我會乖乖照食譜做啦...別亂搞了!~~) 

  

萬巒豬腳

上週去超市看見豬腳...
拿了兩盒回家.(一盒兩隻)
順便把放在婆婆家冷凍庫裡的兩盒也拿回來煮.

想起之前大麥町太太的萬巒豬腳..說要跟做很久了..
趁著這次有四盒豬腳,通通給它一起滷.

不過這裡的豬腳就是靠近尾端的部分...下次應該買蹄膀回來做..
婆婆也愛吃.. .不過嫌麻煩時間長...所以我通常會連她的份一起做.
不知道法國人都怎麼吃這部位..但對我而言的確是有些麻煩的部位...
因為買回家要自己剁....超市不幫的啦...
每次用菜刀在那邊使盡吃奶力氣剁半天就累了....

先買回家跑活水3-4次.
在用滾水燙過.
這次沒用快鍋煮...用鑄鐵鍋..
大火煮20分...中小火煮30-40分...
滷汁我就直接倒出來丟了...
整鍋蓋著改子放涼(這裡沒蓋鍋皮會乾硬..)

吃的時候好Q好好吃!
希望婆婆會喜歡這次的豬腳(我以前都滷到軟..這是萬巒豬腳是吃Q的~~)

{在廚房裡環遊世界} W8-1 西洋芹餃子

{在廚房裡環遊世界} W8-1 西洋芹餃子
食譜來源：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27478840

其實,我也很喜歡吃餃子.
尤其我媽媽也包了一手美味的餃子.
不過真正自己動手做,是來到法國後才開始依著記憶裡的味道複製.
一開始最慘的是還要自己桿餃子皮...
揉麵粉.分割.秤重...最後擀的啥形狀都有...醜不拉譏..還又累又乏.
後來先生買了一台便宜陽春的壓麵機給我...
但是我發現,壓出來的麵片沒手感的有Q度.而且冷凍後還會有裂痕...
所以用了一次就被我束之高閣,繼續我手擀的生活.

好在包了好幾回餃子後,也不斷在網上看店家熟手的擀麵影片,
終於越來越上手,擀麵片也不再是苦差事.

不過這裡的溼度總不像台灣,麵片的水量又少.(和麵條一樣道理,水量少口感才會好.)麵皮乾很快...
叫阿兜阿先生來幫忙根本是不可能的事@@~我總是邊擀編包又要邊把先包好的送進冷凍...
有夠忙...
於是前些日子先生又為我買了一台義大利製壓麵機(先前那台被我丟了..非常不好用.)
 不過我還是會壓好麵片後再擀一次.(怕冷凍會裂的情形出現~)

這是松露阿季推出芹菜餃子的插隊票讓我也躍躍欲試.
看到好多姊妹做...真的是心癢癢..
不過我很懶得拍過程圖耶(雖然我很喜歡看...)因為一邊做還要一邊拍照...
恩...謝食譜書的作者真的很不容易呀~~辛苦了!!謝謝你們!!

好~ 先備料:

家裡沒有高麗菜(我最愛台灣高麗菜了~~為什麼這裡都沒有啦><")
但是有一袋袍子甘藍沒銷,於是用它代替.蔥,絞肉,芹菜和芹菜葉(聽說營養成分都在葉子較多...
所以比較嫩的葉子我都留下來包囉!!) 薑和調味料那些沒入鏡...歹勢.

先壓的厚厚的,撒上玉米粉,用罐頭空瓶壓出來,再手擀一次.
(突然發現忘記拍調好的肉餡了.....)

我只會學我媽兩手一捏.....好想學折子的.....折子好美...玉潔的也好美....

 叫先生吃一口後趕快給我拍一張...不然只有自己是要怎拍??
我的芹菜餃子味道不會很淡耶(或是因為加了芹菜葉之故??)
第一次吃超不習慣...覺得好像在吃牛肉餃子...
今早把冷凍的餃子再下來吃...感覺順口好吃很多...
不過為什麼老是有在吃牛肉的感覺???......
 (其實我也沒吃過牛肉餃啦...大概是跟以前吃的口味不同的原因@@~~)

西班牙辣腸雞肉鍋飯

( 在廚房環遊世界) 試作列車W7-4
傑米省錢上菜 P.98 西班牙臘腸雞肉鍋飯

發現只要是我喜歡的菜色口味,上菜率就會一直重複.
比如傑米的日式蔬菜煎餅,我大概是兩天就煎一次.已經是早餐固定菜色.
宿醉涼麵,越式三明治,我都很常吃.

這道西班牙臘腸雞肉鍋飯,我和先生都很喜歡它,
裡面營養很足夠,
有蔬菜的甜味
有肉類海鮮的鮮味,
有煙燻紅椒粉的滋味
和最後檸檬的提味!
而且這道菜就是隔夜再吃也不會走味.
因為白天只有我自己吃時常不知要吃什麼,
所以我會多煮一些留著隔天當午餐.
它的好滋味依舊.
是很棒常備菜之一喔.

蔥油拌麵

蔥油拌麵
今日午餐是參考莊祖宜小姐分享的蔥油拌麵.佐小黃瓜*自己醃的韓式泡菜.)
我做了一大瓶冰在冰箱.
任何時候要拿出來吃都非常方便.
而且這真的很香,又美味,大大的推薦!!

( 在廚房裡環遊世界) 試作列車 W7-3炙烤生菜心

( 在廚房裡環遊世界) 試作列車 W7-3

廚神的家常菜 P.360 炙烤生菜心

我做菜通常沒有在做計劃...

晚上要吃什麼下午才在想....(因為常常上網看人做什麼,然後就會受到誘惑變來變去~)

做炙烤生菜心是因為剛好家裡有兩盒小蘿蔓生菜,

又想起前陣子小莎有做這道,

所以就決定跟風.

不過老實說一做好試吃,其實一開始我很難接受,

沙拉醬汁裡有蛋黃....

我很不喜歡生蛋的味道(半熟蛋例外)

本來想通通推給先生吃,

後來看他吃的津津有味~(對喔~他們常吃生蛋加啥地之類~)

我就再試了幾口~沒想到就越來越順口.

也沒那麼恐怖了.~大半都我吃掉.

跟著試作列車~

最大的收穫就是挑戰了很多自己以前想都沒想過或以前很排斥的食材和做法,

才改變或接受發現原來沒那麼困難 ~