食譜來源：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27478840
尤其我媽媽也包了一手美味的餃子.
不過真正自己動手做,是來到法國後才開始依著記憶裡的味道複製.
一開始最慘的是還要自己桿餃子皮...
揉麵粉.分割.秤重...最後擀的啥形狀都有...醜不拉譏..還又累又乏.
後來先生買了一台便宜陽春的壓麵機給我...
但是我發現,壓出來的麵片沒手感的有Q度.而且冷凍後還會有裂痕...
所以用了一次就被我束之高閣,繼續我手擀的生活.
好在包了好幾回餃子後,也不斷在網上看店家熟手的擀麵影片,
終於越來越上手,擀麵片也不再是苦差事.
不過這裡的溼度總不像台灣,麵片的水量又少.(和麵條一樣道理,水量少口感才會好.)麵皮乾很快...
叫阿兜阿先生來幫忙根本是不可能的事@@~我總是邊擀編包又要邊把先包好的送進冷凍...
有夠忙...
於是前些日子先生又為我買了一台義大利製壓麵機(先前那台被我丟了..非常不好用.)
不過我還是會壓好麵片後再擀一次.(怕冷凍會裂的情形出現~)
這是松露阿季推出芹菜餃子的插隊票讓我也躍躍欲試.
看到好多姊妹做...真的是心癢癢..
不過我很懶得拍過程圖耶(雖然我很喜歡看...)因為一邊做還要一邊拍照...
恩...謝食譜書的作者真的很不容易呀~~辛苦了!!謝謝你們!!
好~ 先備料:
但是有一袋袍子甘藍沒銷,於是用它代替.蔥,絞肉,芹菜和芹菜葉(聽說營養成分都在葉子較多...
所以比較嫩的葉子我都留下來包囉!!) 薑和調味料那些沒入鏡...歹勢.
(突然發現忘記拍調好的肉餡了.....)
我只會學我媽兩手一捏.....好想學折子的.....折子好美...玉潔的也好美....
我的芹菜餃子味道不會很淡耶(或是因為加了芹菜葉之故??)
第一次吃超不習慣...覺得好像在吃牛肉餃子...
今早把冷凍的餃子再下來吃...感覺順口好吃很多...
不過為什麼老是有在吃牛肉的感覺???......
(其實我也沒吃過牛肉餃啦...大概是跟以前吃的口味不同的原因@@~~)
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