廚神的家常菜 p.342 鴨肉燉飯
Maubeuge的夏季..常常晴時天與偶陣雨.
常常一天之內.就能經歷春夏秋冬 .
(所以我的菜單常常變來變去...早上天氣冷.打定主意晚上來煮湯..到了下午..天氣開始放晴..又冷..黃昏又變熱..阿是要教我怎麼煮菜啊?穿衣服也是啦....)
前幾天天氣冷..所以買了一些鴨肉回來打算做薑母鴨..拿出來退冰完成..又給我出大太陽...
啊真的是....
這道鴨肉燉飯就是這樣的由來...
還好想到廚神的食譜裡有一到鴨肉燉飯.
就把鴨腿去骨切一切拿來煮.
(我怕青菜攝取少.加了蘑菇和豌豆.)
煎到焦香鴨皮加入醬汁高湯後威盛的燉飯很好吃.有鴨肉香醇的甜味.
不過我感覺我的水好像收得不夠乾...湯汁好多.
雖然米粒還保留彈牙的口感...
(恩~我喜歡,我以前做頓飯都喜歡煮爛一點.但發現保持彈牙的口感感覺更好說!)
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